探究莲藕之谜：十个洞的粉脆之道

      九孔十孔藕是脆藕，九孔七孔的是粉藕，脆藕，也叫做田藕，水分含量大，适合凉拌或者清炒。脆藕一般粗和短，表面光滑，粉藕一般细而长，表面粗糙。七孔十孔十一孔藕是粉藕，十一孔的藕含有的淀粉量很高。藕也是药用价值相当高的植物。

莲藕有十个洞是粉的还是脆的

不以这个作为标准的，常见的莲藕有七孔的和九孔的，少数也有十孔十一孔，九孔以上叫脆藕，也叫田藕，水份含量大，适合于凉拌和清炒。

七孔的莲藕种在水塘里，也叫塘藕，淀粉含量大，是粉藕，适合用来煲汤，武汉的排骨莲藕汤就是这种，吃起来味极鲜，成为比较有名的地方菜系。

莲藕有十个洞是粉的还是脆的

十孔莲藕是粉藕

含淀粉量比较高，吃起来的口感比较软糯，很适合炖汤或熬煮，而九孔莲藕就属于脆藕，它所含淀粉量远远低于粉藕，但水分高于粉藕，吃起来清脆爽口，甜美多汁，这样的莲藕常见于凉拌菜，清炒或者干炸。十孔莲藕个头较大，表面粗糙，莲藕肉质呈粉色和淡黄色，而九孔莲藕，外形细又长，莲藕肉质多为洁白颜色，购买的时候，可以根据这一点来辨别，一眼便能看出。