白果食谱：如何处理新鲜白果

白果怎么处理，如下：

1、把白果的外种皮剥去，把内籽用清水冲洗，滤去水分。将干净的砂砾放入锅中，将砂砾放入其中，将其加热，然后将白果倒入其中，继续翻炒，让其受热均匀。将白色果实翻炒，取出白色果实，放在一边，待凉。

2、在食用银杏果之前，最好先将其放入平底锅中烹煮，或者将其放入微波中加热，使其有毒物质氰甙和白果酸的活性下降，从而减少其毒性，从而使其更安全。银杏是一种富含白果酸、白果酚、氰甙等有毒物质的食物，而这些有毒物质大多都集中在银杏的嫩芽上，所以在吃之前，先将银杏的种子取出来，这样可以减少毒素，让人吃起来更加的安全。

3、将白果削皮，捣烂，挑出杂质，或蒸煮后食用。白果熟食可佐餐、煮粥、煲汤、夏天饮用。把挑选好的白果，蒸熟，炒或炖，剥壳。白果可吃的部分是果仁，有很多种吃法，最简便的就是上海的炸白果，把洗干净的白果连壳一起放入平底锅中炸，或用纸袋包裹，放入微波炉中加热，当白果发出炸裂的声音时，就可以吃了。在菜里做调料。白果要去掉骨头里的种皮，用来做烧鸡、烧鸭、烧肉、猪蹄等。加入白果肉能去除油脂，增加食欲，有调节食欲的功效。

新鲜白果怎么处理

1、清水洗净

刚摘的新鲜白果首先要用清水洗净，洗去表面灰尘、杂质及细菌。

2、清水浸泡

白果的有毒成分易溶于水，食用前用清水浸泡1小时以上，可以减少毒性。

3、剥壳

将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。剥掉果壳。将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除剩余红衣趁热剥去。