新鲜素食：萝卜豆腐饺子馅的简易制作方法

食材：豆腐，萝卜，葱姜，花椒，大料，食用油，精盐，面粉。

制作：

1、萝卜洗净去掉皮，上锅蒸熟。豆腐切成块，入开水中汆烫，捞出晾凉。再将豆腐和萝卜分别用刀碾成末剁碎。

2、葱姜切成粒，锅中放食用油，油热后将葱姜粒和花椒大料用小火炒至变色。将油浇在豆腐和萝卜碎上，再切点葱花放在其中，放点精盐搅拌均匀。

3、将面粉揉成团，揪成一个一个的小剂子，压成饺子皮。将搅拌好的馅料包进饺子皮中，捏出饺子形状。

4、锅中做水，水开后叫饺子下入水中煮两个开即可。

萝卜豆腐饺子馅的做法

1，白萝卜一根约200克，去掉头和尾，削去外皮，吃的放心。用水冲洗一下。用擦子擦成细丝，锅中水开放入白萝卜丝焯水约20秒，去掉辛辣味。焯好后捞出挤出水份，再切短点别太碎，太碎没咬劲。

2，豆腐450克切成半厘米厚的片用开火烫一下，去下豆腥味，烫约2分钟。烫好后取出放在案板上把豆腐片切成条再切成小丁

3，红皮洋葱一颗约50克剝去外皮，冲一下水，切碎

4，锅热倒入100克花生油，放入豆腐丁，豆腐废油，中火炒至微黄放入白萝卜碎，加5克食盐、半汤勺老抽、3克13香，搅拌均匀关火。稍凉一会，放入洋葱碎，再加一小勺蚝油提鲜，半汤勺香油增香，豆腐和萝卜都废油，油小了不好吃。

4，500克面粉用凉水拌成絮状，再和成不软不硬的面团，放一边醒上10分钟(醒过的面团容易揉光)。把醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，搓成长条，揪成大小相同的剂子，素饺子皮稍大一点，皮小了包不多馅，建议一两面团约揪7一8个剂子。把揪好的剂子揉圆按扁杆成周边薄中间稍厚点皮，包上做好的萝卜豆腐馅，依次一个个包好，揑紧口，防露馅。

锅中水开加3克食盐，(饺子煮熟不易粘)下入饺子，饺子飘起来鼓肚了，说明熟了，捞出装入盘中。

萝卜豆腐饺子馅的做法

1、材料：面粉，萝卜，豆腐，粉丝，调和油，葱，姜末，五香粉，胡椒粉，盐，料酒，酱油，蚝油，香油、基围虾，香肠，胡萝卜，黄椒，紫甘蓝各适量。

2、基围虾去壳去虾线，背面剖开。

3、洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会。

4、蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切，底部不要切断。

5、油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用。

6、另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用。

7、倒入胡萝卜翻炒。

8、继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味。

9、倒入虾球和香肠，加少许糖炒匀即可。