香喷喷的晒猪小肠:制作方法大揭秘!
2023-06-16 分类:百科
原料:猪肉10斤、食盐110克、鸡精适量、料酒125克、老抽60克、白糖400克、花椒粉20克。
做法:
1、猪肉洗净控干水分,肉切成1.5厘米左右的小块,把筋剔除啊,否则容易搅在机器里面,麻烦,肉要肥瘦搭配才好吃哦。加入盐1、老抽、白糖、白酒或料酒、花椒粉、味精或鸡精适量,搅拌均匀,放置大约2小时左右进行灌制。
2、把肠衣先用清水泡10分钟,然后用清水里外都清洗干净,把灌肠机安装到厨师机上,将肠衣套在灌肠机的灌肠器上。用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中,灌好后,将肠分段扭结即可,也可以用绳子系好,肠衣的2头都要系紧哦。
3、小肠肠衣灌的腊肠,灌好后放在透风的地方悬挂,如果肠内有气体可用牙签或者针排气,一般7天左右就好了,可以蒸食,也可以炒菜。
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