【美食教程】揭秘油炸猪儿粑的制作方法

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春笋 250克 、 细香葱 250克 、 猪肉馅 200克 、 黄豆酱 1大勺 、 料酒 1大勺 、 老姜末 10克 、 芽菜碎 200克 、 糯米粉 500克 、 菠菜粉 2勺

1、芽菜碎装到漏网里，用清水冲洗

2、老姜切碎，春笋切碎、香葱切成葱花

3、锅中放1勺油，再加入猪肉馅炒出水分。新手就小火炒。肥瘦根据你的喜好。

4、加入1大勺料酒，去腥增香

5、加入老姜末，继续炒香

6、加入1大勺原味黄豆酱，增加风味和提供这个内馅的盐味。

7、加入剁过的春笋

8、把芽菜加入肉馅中继续翻炒

9、炒好的肉馅，加入生的葱花中，拌均匀

10、内馅拌好，在一边放凉备用。凉的比较好包。新手可以炒好的先放入冷藏，会更好包。

11、在一半的糯米粉中加入菠菜粉，另一半好吃原色。

12、加入适度的温水，新手温水一点点加！然后去大约25克左右的糯米粉揉成圆形。

13、用左手辅助拖住面团，右手大拇指转圈，形成一个厚底薄边的窝窝。

14、加入馅料，再轻轻合起来，是合起来，和捏饺子不一样。不需要捏！可以轻轻的挨在一起，再轻轻的捏成一体的收口。

15.锅中烧水，保持大火，开水下锅。

16.、底部垫莴笋叶或者粽叶，油纸。大火5分钟！不能超过。新手可以4分钟！揭开锅盖放气，再盖上锅盖1-2分钟。

17、2分钟后，开锅盖放气。再盖上锅盖焖1分钟。

切记一定要筷子蘸水再去夹！才不会粘！

最后起锅烧油，将猪儿粑放在锅里炸，直到表面金黄就可以捞出来了。

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