探究明胶在肉制品加工中的应用技巧
2023-09-05 分类：百科
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首先，你要选择真正的食用级的明胶--食用明胶，现在，市场上充斥着很多假冒的食用明胶。--即用工业明胶冒充的食用级明胶。
使用添加时，先取适量食用明胶用冷水浸泡2小时，（胶水比例约为1：3-5），待明胶完全吸水膨胀后，根据需要，再和熟食一同加热。凝固后即可。
非食用级别的明胶，重金属铬的含量严重超标，其危害程度不亚于三聚氰胺。并且在检测难度远远超过三聚氰胺的检测。
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