洛阳丸子汤：美味家常做法分享

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洛阳丸子汤是洛阳流水席里的一道名菜，下面教教做法。

用料：

猪肉馅250克，小白菜300克，姜茸适量，淀粉1勺，盐适量，生抽适量，味精适量，花椒粉、胡椒粉适量。

洛阳丸子汤的做法如下：

1、猪肉馅250克中放入姜茸、盐、生抽、淀粉和少量的水。

2、使劲朝一个方向搅拌，感觉到肉馅偏干了再加一点水继续搅，让肉馅充分吸收水分煮出来的丸子才嫩滑。搅打至肉馅上劲有黏性就可以了。

3、小白菜300克择好，洗净后，从中间切断。

4、锅中水烧开后转小火，用小勺挖肉馅尽量在碗中弄圆后再放入锅中。

5、肉丸全部下锅后开大火煮并打去浮沬。快熟时放小白菜下锅，基本上熟了再放入盐调味。

6、汤碗中放点味精、花椒粉、胡椒粉。

7、把煮好的汤倒入碗中，一碗香喷喷的洛阳丸子汤就做好了。

洛阳丸子汤做法

用料：

猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）

做法：

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

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