传统美味：河北花椒腌茄子的正宗做法
2023-09-06 分类：百科
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主料
茄子2只
辅料
花椒15粒
葱适量
姜适量
酱油适量
盐适量
菜油适量
做法步骤
1、茄子2只，当季蔬菜，洗净
2、茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟
3、切葱姜末，花椒放入盘中，倒入一点酱油，少许盐
4、起油锅，倒入5g菜油，烧热
5、热油倒入盘子，略微拌一下
6、茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）
7、去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。
8、完成，茄子嫩才能这样做，基本只有夏季才能这样做，比较典型的传统家常菜。
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