美味烹饪秘笈：五花肉焖煎豆腐的最佳烹饪方法
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五花肉焖煎豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩多汁，香气诱人，是广受喜爱的美食之一。制作这道菜，首先要选用新鲜的五花肉，切成薄片后用料酒腌制一段时间，使肉质更加鲜嫩。接着将豆腐切成块状，放入锅中煎至金黄色，然后加入葱姜蒜爆香，倒入适量水和生抽、老抽、白糖、盐等调味料，放入焖煮的五花肉，小火焖至入味。此时，豆腐已吸收了五花肉的鲜美汁液，入口鲜香可口。这道菜口感丰富，香甜鲜美，值得一试。
下面就由网为大家提供五花肉焖煎豆腐，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1五花肉炒土豆片
五花肉炒土豆片，是某天在家没什么菜了就随便用现在的食材混搭了一下，然后用类似于小炒肉的做法来做了这道菜，没想到这道菜得到了老公的肯定，还说老妈回老家了两个月我的厨艺见长呀，那是，那两个月我每天都在为做什么发愁呀，虽然只有三个人在家，但都得照顾全面了我，要有小宝爱吃的也要有老公爱吃的，所以每天都换着花样的做，不管是老菜式还是我新发明的都一志儿上了，哈哈，为了迎合你们的胃口我容易嘛我，不过就是因为那两个月老做饭，所以存下了不少菜谱，这段时间天天发也不用愁没菜哈
这道菜确实非常的下饭，从那儿以后我时不时的会做上一次，土豆片适合快炒保持它的脆感很重要
五花肉炒土豆片
材料：五花肉、土豆、郫县豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、藤椒、盐、香葱
五花肉炒土豆片的做法
1、五花肉提前加料酒、生姜和花椒煮至六成熟后切片备用
2、热油炒制郫县豆瓣酱直至出红油
3、加入姜蒜末炒香
4、加入五花肉片炒出油份
5、加入料酒
6、加入土豆片同炒
7、淋入少许生抽
8、加入藤椒段
9、加入盐
10、出锅前洒入葱花即可
特别提示
1、五花肉需提前煮一下，跟做回锅肉一样
2、土豆片和五花肉尽量切薄片，这样炒制更入味
3、郫县豆瓣酱里有盐份，盐适量加入即可
做法简单而且很下饭
最爱里面的土豆片，呵呵
美食搭配小提示
土豆与牛肉相宜:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不.
2五花肉烧冻豆腐
材料
冻豆腐1块，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1个，蒜头6粒调料酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，高汤1杯
做法
1、冻豆腐，五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用；蒜头拍碎，姜切末。
2、锅中下油烧热，先入辣椒、葱、蒜、姜爆香，续入五花肉炒至焦黄。
3、后加入调味料(除高汤外)与豆腐块再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
厨艺升级
烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对于胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。
人体对豆腐所含的丰富蛋白质的吸收率高达92％以上，豆腐在生产过程中盐卤和石膏的使用，增加了钙和镁的含量，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，镁可以维持心脏、肌肉、神经的正常功能。
3豆豉五花肉+大扁豆
家乡菜呀，呵呵
材料
五花肉250克，大扁豆若干，酱油1汤匙，醋1茶匙，糖1汤匙，豆豉15克，料酒1汤匙
做法
五花肉切成薄片。扁豆整理干净切成段。
锅内热油，炒糖融化，倒入五花肉，翻炒出油后倒入豆豉继续翻炒。
五花肉呈透明状，倒入料酒和酱油。翻炒两下。下扁豆。翻炒后小火焖至扁豆熟，加盐即可。
小诀窍:
中途五花肉出的油多的话可以舀出来，用来炒青菜。
4豆瓣酱焖五花肉
偶家里人都是食肉兽呵呵，特别是偶那小公主，特喜欢吃肉，可惜鱼肉她不喜欢。奇怪的是吃那么多肉还是瘦的像根竹竿，晕死，可能跟小孩子好动有关吧。甭管了，喜欢就搞给她吃吧，总比不喜欢吃好。
材料
五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量
做法
1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。
2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。
3.添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。
4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。
5葱焖五花肉
材料
五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量
做法
1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒
2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会
3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用
4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段
5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段
6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开
7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油
8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好
9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可
小诀窍:
1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量
2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱
3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅
4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中
5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖
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