绝对无敌的牛肉美食制作手册！这个做法太香了 真的做三斤才够！

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标题“牛肉最好吃的做法！照着做+太香了！听我的+做三斤才够！”给人一种热情四溢的感觉，仿佛是一个食材达人的分享。本文将分享一种独特的牛肉烹饪方法，保证让你垂涎欲滴，回味无穷。无论你是厨艺新手还是老手，都可以跟着作者的指导一起用心做一顿美味的牛肉料理。不仅提供了详细的步骤和调料清单，还配有美食图片，让你一目了然。如果你是个食量大的吃货，别担心，这个做法保证做三斤才够你吃。相信一次尝试之后，你一定会爱上这个烹饪方法，并且会成为你家庭聚餐的常客。快来跟着作者一起探索这个让人垂涎欲滴的牛肉烹饪之道吧！

离过年还有几天，赶紧继续分享春节家宴菜肴，今天分享年菜系列第九道：红红火火麻辣牛肉丝。

这是一道非常人气的菜肴，冷热两吃，可以直接做好后端上桌下酒，也可以放凉后作为零食吃，凉后吃有点像吃牛肉干的感觉，当然凉后也可以加热一下，建议用微波炉加热，微波炉加热能把油分逼出来，牛肉丝就比较干，吃起来和牛肉干口感一样。

我今天的做法是将牛肉丝加了一点点淀粉的，这样做出来口感上比较好嚼一些，刚开始炒出来颜色浅一些，放凉后颜色变深，喜欢像牛肉干一样口感的可以放微波炉叮一下，这样比较干一些。

这道菜非常招人喜欢，我女儿平常怕辣，可这道菜却吃得特别欢，把辣的事情好像忘到脑后了，亲们不妨试试吧，就算平常不吃辣的没准也很喜欢哦……

【食材】

牛腱子肉600克、干辣椒一大把、干花椒一小把、生姜一块、熟芝麻一勺、盐适量、油适量、玉米淀粉5克、生抽适量、麻辣红油适量、花雕酒适量、白糖少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、牛腱子肉稍微剔除筋膜，用清水泡两个小时。

我选择的牛腱子肉，吃起来稍微有点嚼劲，因为切的时候切断了组织的，然后经过一点点淀粉稍微抓一抓了的，吃起来还是很好嚼的，如果喜欢更嫩滑口感的，可以用牛里脊肉。

3、将牛肉这样斜着切成条。

4、牛肉丝里加入适量盐、生抽、花雕酒、玉米淀粉，抓匀。

（如果喜欢牛肉干那种慢慢嚼的那种感觉，可以不加淀粉）

5、锅里加入适量油，加入姜片爆香。

6、倒入牛肉丝翻炒，这个过程要稍微多炒一会，油稍微要多一点，要把水分炒得干一些，然后出锅待用。

7、锅里再加入适量油，下入花椒，下入切成丝的干辣椒，炒出香味。

8、下入牛肉丝翻炒，再加入一勺自制的麻辣红油翻炒均匀。

9、加入少许白糖、适量熟芝麻，翻均匀。

10、成品图。

【小贴士】

一、没有花雕酒的可以用料酒代替；

二、自制的麻辣红油以前有分享过做法。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。

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