【关注】疫情防控下的食品从业人员健康小贴士

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“【关注】疫情防控之食品从业人员健康提示”是针对当前疫情下食品行业从业人员的健康保护和防控措施的重要指南。在这个特殊时期，食品从业人员在生产、加工、销售环节面临着一定的健康风险，因此本指南旨在帮助他们提高自身的防护意识和健康保护能力。内容涵盖了疫情期间的个人防护措施、就餐规范、工作环境清洁与消毒等方面的指导建议，旨在帮助食品从业人员保障自身健康的同时，也为消费者提供更加安全放心的食品。该指南将有助于提高食品行业的整体防疫水平，保障食品安全和公众健康。

当前，大多数食品和餐饮企业因新冠肺炎疫受到巨大冲击，稳产保供的重要性与紧迫性进一步凸显，而如何科学控制风险才是食品从业人员密切关系的问题，保障食品从业人员身心健康，帮助食品从业人员更好地工作。打赢这场疫情阻击战，食品从业人员应从各个环节避免自身被感染和食物被污染。

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千条万条，口罩第一条

食品从业人员正确佩戴口罩。新型冠状病毒主要经呼吸道飞沫和密切接触传播。飞沫一般是直径＞5μm的含水颗粒，在一定距离范围内（1米左右），可通过咳嗽、打喷嚏或说话等进入易感者的黏膜表面。

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正确洗手，防止病毒接触传播

采用6步洗手法正确洗手，对于食品从业人员而言，可有效预防食品从业人员污染食品，特别是在接触病毒污染的物品，或在相对封闭的环境中长时间暴露于高浓度气溶胶情况下，或粪便、尿液等环境污染造成接触传播或气溶胶传播。

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严格执行车间消毒制度

定期及时对食品生产车间进行消毒。空气采用紫外线和过氧乙酸消毒；食品的加工器具采用热力消毒法；食品接触面采用食品级75%的酒精消毒；如使用中央空调，应定期对送风口、回风口进行消毒。值得注意的是，消毒酒精并非浓度越高越好，浓度为75%酒精的消毒效果最佳。

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做好从业人员日常管理和防疫物资储备

建立食品从业人员行程登记制度，如有人员去往外地或疫情高风险地区，应安排单独隔离，无明显异常后方可上岗。

出现发热、干咳、乏力等以呼吸系统为主的症状，应尽早安排身体检查，排查是否为新型冠状病毒感染的患者或无症状感染者，因为新型冠状病毒在潜伏期即有传染性，发病后5天内传染性较强。

食品从业人员在食品车间操作加工食品，应严格佩戴口罩，废弃口罩应妥善处理，不得随意丢弃。参加会议也应佩戴口罩，人员间隔保持1米以上的安全距离，减少开会频次和时间并保持会议室空气流通和每日常规消毒。

进餐采用分餐制，避免人员聚集。餐厅每日常规消毒1次，操作间保持清洁干燥，餐桌椅使用后进行消毒，餐具高温消毒。

除食品从业人员，服务人员、保安人员、清洁人员在工作时须佩戴口罩，并与他人保持1米以上安全距离。

特别强调的是，食材采购人员或供货人员须佩戴口罩和一次性橡胶手套，避免手部直接接触肉禽类生鲜材料，摘掉手套后及时洗手消毒。

做好防疫物质储备和疫情防控宣传。收集整理官方发布的新冠肺炎科普与宣传，在展板、企业官微或电子展屏等进行宣传与公告。定期清点医用口罩、一次性橡胶手套、防护服、护目镜等防护装备和75%酒精、84消毒液、消毒洗手液、肥皂等应急防疫物资，根据需要和消耗及时采购。

供稿：天津疾控

编辑：孟凡锦

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