钟南山推荐的儿时美食：好吃又健康的菜式

TIPS：本文共有 1697 个字，阅读大概需要 4 分钟。

钟南山是中国知名呼吸病专家，也是一位美食爱好者。他从小就喜欢的菜式中，认为都是“好吃又健康”的代表。这些菜式包括清炒时蔬、蒸鱼、凉拌蔬菜等。钟南山认为，这些菜式不仅味道鲜美，而且搭配合理，营养丰富，有助于维持健康。作为一名呼吸病专家，钟南山更加重视食物对身体的影响，因此他注重食物的营养价值和健康指导。他对于选择食材、烹饪方式以及食物搭配都十分讲究，以此来保证身体的健康和活力。钟南山的美食理念也影响了他的很多学生和粉丝，使更多人认识到了美食与健康之间的紧密联系。

不太了解钟南山院士的人来说，光是从外表上很难看得出来，钟南山已经八十多岁。

钟南山院士在饮食上很有自己一套，生活在广东的他，偏爱粤菜，日常饮食非常清淡，多以蔬菜鱼类食物为主，并且主张食物不要过度烹饪，鱼类食物清蒸最好，食物要少盐。钟院士提到了健康饮食的内涵：低盐、多杂粮，多水果，少红肉。

钟南山非常推崇口味清淡的粤菜。他从小就喜欢的菜式也都很家常：布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包、白灼河虾、盐水菜心、鱼头豆腐汤，他认为都是“好吃又健康”的代表。

清蒸鲩鱼是他最喜欢的一道菜，他说，经过游水“瘦身”后，鲩鱼身上多余的脂肪少了，肉质口感更好，简简单单清蒸就很好吃。而如果用腌制、烧烤、油炸等方法做出的食物，即使美味从健康角度也不宜天天吃。请记住一个原则：吃植物性的东西一定要占80%，动物性的东西只能占20%。

清蒸鲩鱼

主料：鲩鱼750克、肥猪肉75克

调料：豆豉30克、盐4克、味精3克、酱油2克、白砂糖10克、白皮大蒜10克、香油1克、胡椒粉2克、陈皮2克、植物油20克、香菜10克

清蒸鲩鱼做法：

1、鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身。

2、将肥肉剁为米粒状，盛在碗里、

3、肥肉末内放入豆豉、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上。

4、旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7分钟，熄火后利用余温温热3分钟取出。

5、把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。

云吞面

材料：馄饨、猪肉、香菜、青葱、鸡蛋

云吞面做法：

1、用皮包住馅，然后用大拇指在中间顶一下，最后窝起来。

2、在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。

3、然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

4、香菜、青葱切小段。

5、鸡蛋丝的做法：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油，倒入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。

火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，关火稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。

6、水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。

7、银丝面下锅煮熟，后过下凉水控干。

8、将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味。

盐水菜心

材料：菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块

盐水菜心做法：

1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时。

2、生姜切成姜丝。

3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。

4、倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。

5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。

6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟。

鱼头豆腐汤

原料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克

鱼头豆腐汤做法：

1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段备用。

2、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉。洒入香菜和葱花，即可出锅。

小编精心整理的这篇内容：钟南山推荐的儿时美食：好吃又健康的菜式，如果你看到此处请一定要收藏哦！