养生餐？黑暗料理？重庆直奔猪蹄新食尚体验

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说到养生餐和黑暗料理，在很多朋友心中它们似乎是两个没有交集的类别。 但重庆巨响餐饮集团旗下的“直奔猪蹄”却完美滴诠释了黑暗料理其实很养生。

前不久，我们几位朋友来到沙坪坝商圈这家以“猪蹄”为主打菜系的时尚主题餐厅（其店名也很直白，很有重庆人的个性——“直奔猪蹄”）。原本抱着“挑战”的心理去尝试“猪蹄”系列黑暗料理，但没想到结束后大家意犹未尽，纷纷感叹：猪蹄还能吃出这么多花样。

说起猪蹄，我们可能都不陌生，因为猪蹄不仅价廉，更具有多种功效与营养价值。 用传统中医的专用术语来描述的话，就是：性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

猪蹄=熊掌？原来，猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。具体而言，猪蹄具有以下作用： 1、美容抗衰老。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 3、改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

不过，猪蹄虽好，但似乎登不了大雅之堂，也不能在餐桌上独当一面，它们更多的是出现在一些小餐馆、大排档、路边摊，都是作为餐馆里的一道普通菜而已。而“直奔猪蹄”的菜品虽然是以猪蹄为主，据餐厅的技术总监介绍，他们的猪蹄通过脱脂处理后，或炖或烧，或清淡或麻辣，适合男女老少各种口味。

当然，除了各种味、型的猪蹄外，我们还点了几道其它菜品，都是既有时尚餐厅的型，又有重庆江湖菜的味......... 关键是最后结账居然人均不到50元，嗯，不错！