大雪节气养生汤的制作方法

大雪是二十四节气中的第19个节气，意味着寒冷渐浓，天气将更加寒冷，也是养生的好时机。在大雪节气，人们注重养生保健，通过合理的饮食来增强体质，以抵御寒冷的侵袭。因此，大雪节气养生汤成为备受关注的养生食谱。这种汤可以选择一些温热的食材，如姜、红枣、桂圆、黄芪等，来取暖身体，加强体内阳气。这些食材还有助于补充营养，增强免疫力，防止感冒。在大雪节气，适当喝一些养生汤，有助于调养身体，缓解干燥和寒冷带来的不适，是一种传统的养生方式。

“大雪”是农历二十四节气中的第21个

节气，是冬季的第三个节气

标志着仲冬时节的正式开始

大雪节气 养生重点

大雪时节是进补的大好时节

主要分为食补和药补

那喝的汤也是很有讲究

【美食频道】大雪节气，养生汤喝起来!

所谓大雪

《月令》：十一月节，大者盛也，至此而雪盛矣。

《二十四节气解》：大者已盛之辞，由小至大，亦有渐也。

雪是一个形声字，《说文》：「凝雨，说物者。从雨彗声。」「彗」是扫帚的象形，雪从空中落下不断堆积 ，地上的人们就握着带手柄的笤帚把它给除去。

庄子的意境就更高远了，说「澡雪而精神」。白雪晶莹剔透，乃世间至纯之物，以雪洗身可以清净神志。

大雪三候

初候鹃鸥不鸣

(12月7日～12月11日)

鹃，小巧的鸟。鸥，水鸟。天气寒冷，听不到这些鸟儿的鸣叫了。

二候虎始交

(12月12日～12月16日)

大雪后五日，阴气大盛，然盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。

三候荔挺出

(12月17日～12月21日)

再五日，一种名为「荔挺」的兰草因感到阳气的萌动而抽出新芽。

养生要义

顺以天时，静以养阳

《遵生八笺》曰：「仲冬之月，寒气方胜，勿伤冰冻，勿以炎火炙腹背，毋发蛰藏，顺天之道…君子当静养以顺阳生。」

起居调养宜早睡晚起，并要收敛神气。出门注意防风防寒，不要着凉。也不能过度取暖，腹部背部不宜艾灸，以免阳气耗散。静养是一种平淡恬静，却充满生命力的状态，如同掩埋在大雪下的种子和根须。

宜增苦绝咸，静摄以迎初阳

大雪是进补的上好机会，但不可太过或乱补，尤其今年终之气是阳明燥金在泉，是个燥冬，用性味温润的补品为好，以助阳气生发。如果平时就是阴虚、湿热、痰湿体质，这个冬天可能会不大好过了，稍补就就生「内火」：皮肤干燥、口腔溃疡、便秘……

还好，白萝卜可「消食祛痰癖」。好东西吃得多，吃下去用不完就上火生痰了，萝卜这时候就要用上。生吃清热化痰，熟食益脾顺气。特别是吃多了补品上火时，一杯白萝卜汁效果是最好的。

天寒补肾

既然今年是燥冬，补肾首选当然是黑芝麻了。黑色补肾大家都知道，但是还有锦上添花的一笔。在黑芝麻里稍加一些盐，就能「引药入经」，将黑芝麻的补益作用直接引到肾经，比单吃黑芝麻糊的强太多了。

黑芝麻盐做法超简单：把芝麻炒一炒，炒干后用料理机打碎，混入少量盐，搅拌均匀就可以了。平时撒在米饭或者面包上，又好吃又补肾。黑芝麻对头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发的人有很好的食疗作用。

节气好食

芡实莲子猪肚汤

中医养生认为冬日主「藏」，所以固肾涩精，潜养心气非常重要。此汤气味香润可口，能健脾胃、益心肾、补虚损，「固涩」与「潜养」作用均十分明显。尤其是可以改善胃痛胃胀，对脾虚、肾虚也有很好的食疗作用。

【材料】

芡实30克，莲子30克，猪肚500克，红枣10枚，生姜3片

【做法】

1. 芡实、红枣(去核)、莲子(去芯)洗净，用清水浸泡20分钟。

2. 猪肚翻转洗净，再用生粉反复揉擦干净，再洗净。

3. 将芡实、红枣、莲子一齐放入猪肚内，与生姜一起放入沙锅中，加水3000毫升(约12碗水量)，武火煮沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐即可。猪肚可捞起切条拌酱油佐餐，此量可供3～4人食用。

【功效】

芡实性平，味甘、涩。《本草纲目》说它能「止渴益肾」，《本草从新》则认为它「补脾固肾，助气涩精」。莲子能健脾养心，与芡实合用，可协调心肾功能。猪肚性温味甘，能补虚损、健脾胃。红枣能补脾和胃，益气生津。合而为汤，共奏健运脾胃、协调心肾、平补虚损之功。

【最宜体质】

阳虚、气虚、气郁、平和

大雪节气 | 冬令如何进补，才最养生?该吃什么果蔬?喝什么汤?

1、药补

老年人或身体虚弱的人，在食补的同时，也可以用些药物进补。

大雪节气常用的补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、枸杞等，可和肉类一起做成药膳食用。药补要注意要因人、因时、因地，才能真正达到养生的目的。

2、食补

吃温补性的食物，如羊肉等肉类，还要多吃一些益肾类的食物，如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它们不仅可以补养肾气还可抵抗寒冷，且能润肺生津。

大雪食补以补阳为主，但不可过于机械，应根据自身阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择。

■大白菜

冬季应以进补为主，由于如今大家的饮食水平都比较高，饮食上更应养宜适度、养勿过偏。

大白菜是大雪节气的时令菜，如今人们选择多了，但大白菜却是养生的最好时蔬。

大白菜里含有丰富的维生素C，能很好地养护我们干燥的皮肤，且大白菜还含丰富的粗纤维，对于冬季润肠通便非常有好处。

■萝卜

“冬吃萝卜”也是很好的选择，冬季人们运动较少，气血运行不畅，而萝卜恰有行气的作用。

■维生素

此外，大雪时节还应多吃点富含维生素的食物，如胡萝卜、南瓜、鸡蛋、牛奶、豆制品等。

以预防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。

大雪饮食，蔬果要吃对

日常饮食少不了蔬菜，在寒冷的大雪节气，更要多吃蔬菜来补充营养、防止上火。

到底大雪节气吃什么蔬果呢?

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。

需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

天冷时，人们容易饮食过量。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。

西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”。

荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病，尤其适合饭后食用。

甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

甘蔗还富含多种微量元素，其中铁的含量特别多，素有“补血果”的美称，拥有滋补清热、通便解结的作用。

甘蔗含糖量高，应控制食用量，睡前不宜吃。

大雪养生汤，喝出健康

羊肉萝卜汤

食材：

羊肉、白萝卜、粉丝、葱、姜、

盐、料酒、大料、干辣椒、花椒

做法：

1、将白萝卜切成块，羊肉切成3厘米长短的块，放入热水中焯一下备用。

2、砂锅中倒入水，放入羊肉，加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒，加盖烧开后转小火炖30分钟，放入白萝卜、粉丝继续炖，至熟后调味即可。

功效：

羊肉在《本草纲目》中，是被称为

“补元阳益气血”的上佳补品。

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。

淮山芡实排骨汤

食材：

淮山、芡实各50～100g、排骨200g

做法：

1、将淮山洗净切块，芡实洗净，排骨洗净切小块儿待用。

2、汤煲中加入500ml清水，放入淮山、芡实、排骨用武火煮开。

3、再调至文火煲2小时，放盐调味即可。

功效：

健脾补气，尤其适合气虚脾虚、

便溏、面色萎黄之人。

汤