康老师

清明时节 春鲜养生话

2024-05-04 11:56:17
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一年一度的清明节到了,今天的4月5日是清明节,清明节是一个非常适合养生的好时机,那么清明时节如何养生呢?清明时节养生话春鲜。

清明是一个传统的节日,也是农历二十四节气中的一个重要的节气。

清明节源于古时的“上巳节”和祭祀燕国忠臣介子推的“寒食节”,后来又与清明这个节气融为一体,被统称为了清明节。在历史的变迁中,清明节渐渐演变成祭怀故人、给先辈扫墓和踏青游春的时日。这些习俗被代代相传,一直延续至今。在人们的心目中,清明节祭扫既是对逝者的告慰,也是生者的责任。

清明节不但有祭扫踏青的民俗传统,人们在饮食方面也有许多讲究与习俗。此时,正是春暖花开植物发芽之际,吃春鲜则成为老北京人饮食上的乐事。记得旧时,到了阳春三月,河柳长出嫩芽,榆树生出榆钱儿,香椿树也长出嫩芽,槐树满枝槐花。许多市民便在长有榆柳香椿树的院落里,趁着那鲜嫩劲儿采摘叶芽,以一品其春鲜的美味。人们用面粉做成柳芽饼,用玉米面蒸成榆钱窝头或榆钱糕,用香椿芽炸成香椿鱼,用小米熬成槐花粥——柳芽饼清香柔软,榆钱窝头吃起来柔滑可口,香椿鱼风味最为独特,槐花粥喝到嘴里则有种米香微甜的味道。

另外,嫩柳芽经过浸泡焯熟后加入油盐等作料,可做成凉拌菜;将嫩香椿芽洗净焯熟加入煮熟的黄豆,可做成香椿豆,还可做成香椿拌豆腐。

小时候,出了外城门就是京郊。早春之际,田野里的荠菜、苣菜、刺菜、苦毛及扫帚苗陆续破土而出。人们纷纷走出家门去采集些春鲜,以调剂一下伙食。我也曾随母亲提着小竹篮到乡间采过野菜,拿回家后帮母亲摘选,打打下手。但采春鲜得会辨认哪些可食,也不能等长老了再割回来。这些野菜经过泡洗干净,然后焯熟放入油盐酱醋等作料可做成菜肴,还可下酒。若来点花椒油或辣椒油,味道更为独到。那时家里都不富裕,平民百姓拿粗粮细做,也算是改善改善春日餐桌上清淡的伙食了。

当年的老北京,有不少吃春鲜的习俗。除了用天然的绿色土特产做吃食外,有些原料得靠到市场上买。每逢开春,人们除了有立春吃春饼和春卷的习俗外,而清明时节,正是万物生发作物种植,赏景游春的好季节。人们借着外出的机会顺便采些野味,其品尝春鲜之食,不但是种享受,也可以从中感悟到春天的活力及情趣。所以,熬过了枯燥清淡一冬的老北京人,日常讲究做一些鲜美的吃食。

那光景细菜少,初春的菜肴多为豆制品,新长出的豆芽菜就成了人们爱吃的食品,像凉拌豆芽菜、粉丝炒豆芽、烙饼卷豆芽,那是春季百姓们的极好吃食。富足的人家则可到熟肉铺买份“盒子菜”,放点嫩小葱烂蒜汁,那时可是春天餐桌上很奢侈的美食佳肴了。因为这种店铺是将煮熟的猪头肉、酱肘子、酱肚等切成细丝或薄片,分装在20厘米大小、有小格子的盒子里出售,卖的时候不用秤约,按格子计价,故此,被人们称之为“盒子铺”。儿时家居西城,盒子铺随处可见,有名的老字号有东华门的金华楼、东四牌楼西的普云楼、护国寺大街的仁和坊、西单牌楼的天福号等。

如今,市民的生活水平日益提高,而人们的吃春鲜之习已更加科学化,现在春天的吃食也更加丰富。

延伸阅读:

生活常识——醋的妙用

1、外出容易晕车,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,减轻晕车症状。

2、失眠,可将一汤匙食醋倒入冷开水中,搅匀喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,则效果更佳。

3、有人发生昏厥,可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。

4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用,可除去新瓷器所含的微量铝,避免铝毒危害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时,先用1%的醋液浸泡一小时,可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黄豆,是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴,具有隆脂、隆压的疗效。

7、宴饮进食,如感胸满腹胀,可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下,增加胃酸,促进消化。

8、饮酒过量已有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、养肝肾。

9、餐后的食具,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋的妙用

1: 醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐,即可成为香醋。

2: 在煮肉或马铃薯时,加上少量醋就容易炖烂,味道亦好。

3: 煮甜粥时加点醋,可使甜粥更甜。

4: 擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久.

5: 铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽.

6: 宰鸡杀鸭前20分钟,给鸡鸭灌上一汤匙醋, 拨毛就变得轻而易举了。

7: 玻璃上的油漆,用醋浸软后一擦就掉.

8: 丝品洗净后,放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟,晾干后光泽如新.

9: 毛料衣服磨光的地方,用50%浓度的醋水抹,然后用湿布铺垫熨烫,亮斑即可消失。

10: 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口;用醋蒸熏房间,能杀菌防流感.

11: 每天用40%的醋水溶液,加热后洗头可防治脱发,头屑过多.

12: 用醋调石灰粉,涂敷腋下,每日二次能治疗狐臭。

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网友评论
显示评论内容(5) 收起评论内容
  1. 2024-05-04 13:15配角[四川省网友]36.0.146.50
    春天是养生的好季节,多吃新鲜蔬菜水果,保持愉悦心态,加油!
    顶0踩0
  2. 2024-05-04 12:59寂寞沙洲冷[福建省网友]203.100.63.23
    清明扫墓,也要关注环境卫生,爱护自然,让生命更美好!
    顶4踩0
  3. 2024-05-04 12:43"禁,X.ī[湖南省网友]202.157.198.66
    春鲜养生,补充营养更要注重调理身体,健康至上!
    顶9踩0
  4. 2024-05-04 12:28缘义[澳门网友]203.32.140.106
    清明时节,向祖先献上一份诚挚的祭祀,感恩传承文化!
    顶2踩0
  5. 2024-05-04 12:12CY[湖南省网友]203.2.229.46
    春日阳光明媚,清明踏青正当时,一定要注意自我保护哦!
    顶33踩0
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