健康家常美味：大盘鸡 芋头烧排骨 粗粮养生米饭的全方位烹饪指南

大盘鸡

食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。

做法：

1.土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2.在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁。

3.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

芋头烧排骨

材料：芋头600克 栗子200克 排骨400克，生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克

做法

1准备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净

2排骨切成块,将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒

3芋头切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

4锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨

5加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒，

6加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀

7加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时

8加入栗子，再煮10分钟

9加入适量盐翻匀，出锅

粗粮养生米饭-材 料-大米70克，黑米50克黄米50克，红米50克高粱米50克，糙米50克-做 法-1、各种米混合在一起，加水用筷子搅拌洗2次就可以；2、然后把米放电压力锅中，加适量水；3、我喜欢干一点的米饭，所以米和水的比例大概是1:0.9~4、选择煮饭功能；5、按键煮好就可以了。

凉拌莴笋丝

材料：莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

做法：

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟

3.将红椒切成细细的丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用

6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用