枣方肉与养生菜的完美搭配

枣方肉是一道江苏省的地方传统名菜，属于苏菜系。色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。

原料

主料:去骨猪肋条肉一方块约750克,红枣250克。

调料: 料酒5克,酱油60克,冰糖35克,白糖10克,葱结8克,姜片7克,猪肉汤100克,熟猪油20克。

做法：

①将猪肋条肉刮洗干净,放入锅中,舀入清水淹没肉块。上旺火烧至五成熟时捞出洗净。用刀在肉皮上剞花刀,便于入味。将肉皮朝下放入内有竹篦子垫底的砂锅中,舀人猪肉汤,加料酒、酱油、冰糖、葱结、姜片,用一只圆盘将肉压住,再盖锅盖,置中火上烧沸3分钟。然然后移至微火上,焖约1小时后,将肉取出,皮朝下放入碗内,倒入焖肉原汁100克。

② 将红枣洗净、煮烂,去掉皮和核,用刀面搨成枣泥。炒锅置小火上,舀入熟猪油,放入枣泥、白糖,炒匀起锅。把枣泥铺放在肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸约1小时取出,去封口纸,把肉翻扣入盘中。

特点 点色红光亮,肉质肥烂,甜中带成,枣泥香甜油润,风味别致。

这道菜有红枣的甜味，肉嫩味美，是适合脾胃不好的人吃的养生菜！