茭白三丝做法大全
2015-02-04 分类:百科
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用料:
茭白 3根
青椒 2~3个
口蘑 10个左右
肉丝 2两
生抽 10克
老抽 10克
糖 1-2克
蚝油 4克
味精 1~2克
大葱 1/4根
姜 2-3片
淀粉 5-10克
料酒 一小勺
醋 一小勺
香油(麻油) 一小勺
盐 2克
做法步骤:
步骤 1
肉切丝少许盐抓起粘加水,分三次少量加水。
步骤 2
一次也就这么多,加水后抓起粘再加第二次水,两三次水就可以。
步骤 3
加淀粉抓匀。
步骤 4
食用油锁水,因为家里吃不要求像饭店那样宽油封,只要肉丝裹上油即可,炒之前抓一下就好不会流失多少水分,油多不健康。
步骤 5
我买的有点大用了两个,怕辣的小伙伴把颈膜去掉就一点不辣了,我去掉了,切丝备用。
步骤 6
葱姜(没有小葱了不然起锅时撒一点更好)
步骤 7
我用了4根足够第二天带还能剩一点晚上直接吃了
步骤 8
处理好的,茭白根部比较老的切掉。
步骤 9
尽可能切薄,太粗了丝不细,太细了容易焦。
步骤 10
分开切比较容易形成丝。
步骤 11
取大的切。
步骤 12
看起来是片,切薄点,炒熟了软了就是丝了。
步骤 13
1、少许油炒肉丝中小火肉丝里加少许老抽和料酒去腥增香上色
2、肉丝盛出来洗锅,下油,稍微多一点点,下口蘑煸炒软了再放茭白青椒丝一起下,觉得油少的可以顺锅边一圈少量,翻炒几下断生后锅边淋入一圈少量白开水
3、加生抽老抽糖醋蚝油盐翻炒。
4.快好了加肉丝翻炒均匀关火淋入少许麻油和味精。
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