荞麦面饼最正宗的做法
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主料
荞麦面适量
白面适量
辅料
鸡蛋2枚
香葱1根
胡萝卜1小段
盐半匙
花椒粉1匙
生抽2茶匙
1. 荞麦面和白面比例是1:1 ,荞麦面多了煎时饼容易裂开。容器里装进荞麦面和白面,加俩鸡蛋,全程用凉水和面,搅拌至糊状,不要太稠,因为稠了煎饼时容易变硬,浓稠度基本和外面摊位上卖的煎饼面差不多即可。
2. 辅料就不多说了,胡萝卜切细丝,香葱切碎备用。
3. 所有食材都放进面糊里搅拌均匀。
4. 开火,平底锅擦油,七八成热时把面糊边搅拌边倒进平底锅里,中火煎制两边金黄即可出锅。
荞麦面饼最正宗的做法
用料
荞麦粉 适量
纯牛奶 250ml
鸡蛋 2个
葱苗 适量
荞麦饼的做法步骤
步骤 1
牛奶中打入两个鸡蛋拌匀
步骤 2
加入适量荞麦面粉,每次少量,逐渐加入至水变稍微粘稠
步骤 3
加入少量盐,少量黑胡椒,葱花,搅拌均匀
步骤 4
少量油不粘锅刷一遍,小火加热,加入少量混合物,缓慢转锅,带饼成型,边缘翘起,可以滑饼,翻面加热
步骤 5
饼出锅,可自由加入少量蔬菜,如切丝黄瓜,生菜等,美味极了
荞麦面饼最正宗的做法
荞麦面粉40克、高筋面粉210克,酵母2.5克,鸡蛋1个、玉米油少许、牛奶适量。
表面:
全蛋液、熟白芝麻、葱青。
荞麦饼的家常做法步骤:
1、碗中加入荞麦面粉、高筋面粉、鸡蛋、酵母。
2、先把碗里的食材混合均匀,再少量多次的边加牛奶、边搅拌面粉,直到面粉呈絮状,上手揉成较软的面团,把面团移至面板上。
3、像搓衣服一样反复搓面团,直到搓出粗膜,加少许油,没称,很少一点点,估计5克。
4、搓至油面完全融合,继续搓出手套膜。
5、把面团整理成圆后盖上保鲜膜,松弛约20分钟,松弛是为了好擀、不回缩。松弛好后,把面团放在油纸上。
6、擀成和模具一样大小的面片,油纸的尺寸是我裁剪过的,和模具大小一样,放在油纸上擀是为了好擀、好参照尺寸。
7、擀好后,把油纸连同面片一起放进模具里。
8、用叉子或者干净没用过的梳子均匀地扎些小孔。多扎些小孔是为了防止烤的过程中鼓大泡。放进烤箱里,36度发酵约1个小时。发酵至明显鼓起就差不多了。
9、准备适量的熟白芝麻、全蛋、葱青,葱青加一两滴油和不到1克的小苏打或者食用碱拌均匀。在发酵好的面片上均匀地刷上全蛋液。撒上熟白芝麻、葱青,还可以再撒点火腿丁、肉松等。
10、烤箱提前预热好后,放中间层,上下管,180度,烤15分钟,因每家烤箱的火候大小不一样,时间和温度供参考,烤的过程中要勤观察,烤至上色满意需要加盖锡纸,防止上色过度影响颜值。
11、因饼很薄,烤的时间要比平时烤面包时间稍微短些,我烤15分钟刚刚好,底部金黄酥香。烤好后的饼放在晾网上晾一会儿。切成小块方便食用。吃不完的晾至手温再放进保鲜袋密封保存,热着吃外酥里软,凉着吃外皮会回软,都很好吃。
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