青鱼怎么做好吃？五种方法让你爱上它

青鱼是一种营养丰富、价格实惠的鱼类，在市场上颇受欢迎。然而，一些人可能会认为青鱼味道不好，容易有腥味，不太好吃。其实，只要掌握一些技巧，青鱼也能做得美味可口。

下面介绍五种方法，让你爱上青鱼。

1.腌制青鱼

腌制是一种将鱼肉浸泡在盐和醋的混合液中一段时间的方法。这种方法能够缓解青鱼的腥臭味，给鱼肉增添美妙的味道。你需要以下材料：

一条新鲜的青鱼 盐（适量） 醋（适量）

制作方法：

将青鱼清洗干净，取出内脏。 用纱布或厨房纸巾擦干鱼身上的水分。 在一个小碗中，加入盐和醋，搅拌均匀。 把腌料均匀地涂抹在鱼身上。 将鱼身放入冰箱，静置1-2小时。 取出鱼身，清洗掉腌料，晾干鱼的表面。 锅中倒入适量的油，加热。 将青鱼煎至两面金黄。

翻动青鱼的时间不要太多，容易烤散。炒好后，加点糖可以去除腥味。这道腌制青鱼的做法适合家庭日常的晚餐菜肴。

2.红烧青鱼

红烧是一种将鱼肉和其他食材一起炖煮的方法。这种技巧不仅可以制造美味的菜肴，还可以充分释放青鱼的营养价值。你需要以下材料：

一条新鲜的青鱼 老抽酱油（适量） 糖（适量） 料酒（适量） 生姜（适量） 葱（适量） 蒜（适量） 盐（适量）

制作方法：

将青鱼清洗干净。 锅中倒入适量的油，加热。 将鱼身两面煎至金黄。 把生姜和蒜捣碎，葱切段。 在一个小碗中，加入老抽酱油、料酒和糖，搅拌均匀制成酱汁。 锅中倒入适量的清水，加入酱汁。 把煎好的鱼身放入锅中，加入盐。 放入准备好的葱段和姜蒜末，大火烧沸后改小火焖煮20分钟。

最后，盛出将煮好的鱼身倒入盘里，淋上原汁，再放些细葱点缀，就可以开动了。红烧青鱼也可以搭配米饭一起食用，口感更佳。

3.炖汤鲜美青鱼

炖汤是一种将鱼肉和菜肴一起煮在汤中的方法。相比煎炸等技术，炖汤更容易锁住青鱼的味道，提高其口感。你需要以下材料：

一条新鲜的青鱼 生姜（适量） 葱（适量） 料酒（适量） 淀粉水（适量） 盐（适量） 胡椒（适量） 小菜（可选）

制作方法：

将青鱼清洗干净，切成块。 锅中加入适量的清水，加热。 把青鱼块放入锅中，加入料酒。 切成小块的生姜和葱放到锅中。 盖上盖子，大火煮沸后改小火炖煮30分钟。 将炖好的鱼汤倒入碗中，加入盐和胡椒。 把淀粉和水混合制成淀粉水，倒入鱼汤中，搅拌后即可食用。

炖汤鲜美青鱼搭配上面饼、煮鸡蛋、豆腐等小菜，味道更加丰富。这道菜品适合寒冬和身体虚弱的人食用。

4.水煮青鱼

水煮是一种将鱼肉和蔬菜一起煮熟的做法。水煮青鱼以清爽、简单、卫生著称。你需要以下材料：

一条新鲜的青鱼 姜（适量） 蒜（适量） 花椒（适量） 青菜（适量） 香油（适量） 盐（适量）

制作方法：

将青鱼清洗干净，切成薄片，加入盐和料酒。 将生姜和蒜切碎，铺在鱼片上。 准备一个大碗放入鱼片和青菜。 烧一锅滚水，加入少许盐和花椒。 将滚水倒入鱼片上，煮熟后捞出。 另起一个锅，倒入少量的炒好的姜蒜，烧热。 倒入适量的清水和盐，煮沸。 将煮好的鱼片和青菜放进锅中，再撒上香油即可。

水煮青鱼是一道口感清爽的鱼类菜品，适宜夏季食用。

5.清蒸青鱼

清蒸是一种将鱼肉整块蒸熟的方法。这种技术可以使青鱼的味道更加鲜美，同时还能保持其营养成分不流失。你需要以下材料：

一条新鲜的青鱼 生姜（适量） 鸡精（适量） 葱（适量） 淀粉水（适量） 盐（适量）

制作方法：

将青鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏。 在鱼身两边、肚子内放入少量盐和鸡精。 将姜切成丝，放入鱼内，用葱将鱼包起来。 把鱼放入蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸15分钟。 制作淀粉水，倒入锅里，煮熟。 将淀粉水淋在鱼身上即可。

清蒸青鱼是一道口感清淡的鱼类菜品，健康又美味，可以搭配绿叶蔬菜一起食用。

以上五种青鱼做法各有特色，可以根据个人口味和喜好制作。做好鱼类菜品需要一定的技巧和经验，但只要掌握好方法，就能让青鱼变得美味可口。希望大家都喜欢这些做法，享受美味佳肴的同时也获得了营养。

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