曲奇饼干配方的材料比例
2015-02-15 分类:百科
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材料:低粉200克,黄油130克,绵白糖35克,糖粉65克,蛋液50克
A、软化、打发黄油:
1、黄油切成小块,室温软化
2、加入细砂糖和糖粉
3、用打蛋器搅打至颜色发白,体积稍有膨大,呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次
6、搅打完成后,黄油应该体积蓬松,颜色发白,呈顺滑的奶油霜状
7、筛入低筋面粉
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌,面粉全部湿润无干粉粒即可,不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋,顶端使用曲奇花嘴
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形放入预热好的烤箱,中层,190度,15~20分钟左右。
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