甲鱼烧鸭做法
2015-03-05 分类:百科
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用料
甲鱼 1只
姜 3片
盐 4克
老抽 1勺
大蒜 4瓣
大葱 1根
鸭     1只
洋葱 半个
青红椒 4个
白糖 3克
啤酒 1瓶500ML                             做法步骤
步骤 1
甲鱼,市场老板杀好,拿回来。
步骤 2
热水不需要太烫,烫甲鱼壳跟腹部,两分钟轻松撕去表皮。
步骤 3
清洗干净,一定要撕掉表皮,拔掉指甲。《热水一烫很好褪去》
步骤 4
盖子去掉里面黑膜,腹部四角黄色的油脂一定要全部去掉,撕干净不要,《因为很腥》
步骤 5
剁块,冷水下锅焯水。
步骤 6
撇去浮沫,清水冲洗干净,控干水分。鸭一样的方法剁块,焯水,撇去浮沫,清洗干净,控干水分。准备配料。
步骤 7
热锅冷油,烧腊后下入姜蒜,炒香下入鸡,再放入甲鱼,继续翻炒。
步骤 8
来点豆瓣适量,一瓶啤酒。
步骤 9
刚好一瓶末过鸭跟甲鱼
步骤 10
把龟壳放上面,盖盖子,烧二十分钟
步骤 11
起锅放盐巴,鸡精,配料,翻炒,大火收汁。完事
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