野生青头菌的做法大全

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— 食材清单 —

主料:青头菌500g

辅料:青椒3～4个，大蒜5～7瓣，火腿100g

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材。

2· 青头菌削去根部的泥，冷水浸泡15分钟。

3· 清洗青头菌（因为是野生的，所以泥土较多，用软毛牙刷慢慢冲洗，确保没有泥沙）。

4· 洗干净以后凉干水分。

5· 青椒洗净、切块。

6· 火腿切片、大蒜切片。

7· 放锅底油煸炒大蒜和火腿（因为火腿会出油，所以不用放太多油，如果用猪油炒会更香、口感更顺滑）。

8· 当火腿和大蒜炒香时放入青椒一起炒。

9· 待青椒已经散发出辣味时放入青头菌一起炒。

10· 不停地翻炒，不能炒糊避免中毒，期间要放盐，这样可以逼出青头菌的水份，而且水份会慢慢变粘，大约5分钟就可以看到粘粘糊糊的汤汁。

11· 然后加入凉水，淹没青头菌即可，待煮开锅后持续5分钟。这样青头菌就彻底熟了。

12· 可以起锅了。

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