火碱泡牛百叶的正确方法

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1、准备碱水将碱和水按2:1的比例混合均匀，将买回来的牛肚，先在碱水中浸泡约20分钟，这样可去除浮在毛肚上的杂质。

2、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。注意碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净，这样可去除毛肚上面赃物。

4、然后用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，粗盐的颗粒也有去脏物异味的作用，约两三分钟后，冲水洗净即可。

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