王刚红烧鱼泡最正宗的做法
2015-04-12 16:49:54
原料:鱼泡 300g、小杭椒 50g、洋葱 50g、油 适量、盐 少许、豆豉 少许、耗油 少许、料酒 少许、郫县豆瓣 少许、蒜片 少许、生姜 少许、生抽少许、小葱花少许
做法:
1、鱼泡先用牙签扎破,然后把鱼泡翻个面洗,里面的黑色物质洗干净。
2、再准备洋葱,小杭椒,洗净切好。如果怕辣,可以把小杭椒换成青椒。
3、锅烧热放油,放入生姜和大蒜,先把小航入锅爆炒,爆出杭椒的香味来。
4、再把鱼泡倒入锅中,继续大火翻炒。
5、再兑入料酒,蚝油,生抽。
6、翻炒软绵后,再兑入洋葱。因为洋葱生的也可以吃,所以不能太早下锅。
7、再兑入盐,郫县豆瓣,和豆豉,让其入味。
8、然后放水盖上盖子,大火焖煮。等大火收汁后,就可以盛起来了。
9、最后撒上点小葱花,就可以上桌。
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