汤种吐司配方比例表
2015-04-15 分类:百科
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汤种土司
原料:高筋粉、牛奶、黄油、白糖、盐、酵母、鸡蛋、汤种。
做法步骤:
第1步、20g面粉和80g水。
第2步、搅拌均匀,用小火加热,不停搅拌。搅拌到表面出现不马上消失的划痕为止,放凉,让后放到冰箱里冷藏一天。
第3步、将除了黄油其他配料全部放到面包机里。按一次搅拌程序。
第4步、搅拌表面光滑,放黄油,再按一次搅拌程序。
第5步、发酵两倍大。
第6步、土司是每个面团140g,分了3个面团,剩余的面我又分成三个面团。醒发10分钟。
第7步、擀出面团里的气体。擀成长长的条。
第8步、然后卷起来。
第9步、放在土司盒里。
第10步、剩余三块面团,擀成长条。
第11步、像编辫子一样,辫在一起。
第12步、然后团在6寸蛋糕盒里了。
第13步、土司发到8分满,上下火160℃,45分钟,我在上面盖了一会锡纸。自己的烤箱还需自己调温。
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