为啥我蒸的鸡蛋糕总是有泡沫

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蒸鸡蛋糕的时候打鸡蛋液不要太用力，一个方向轻轻搅散就可以了，太用力鸡蛋液就容易打起泡沫。鸡蛋液打散后安一比一加入清水，再搅拌均匀，用小汤勺轻轻撇去浮沫，盖上保鲜膜或者锡纸，上气后放入锅里，一个鸡蛋大概蒸十五分钟就可以了。

为啥我蒸的鸡蛋糕总是有泡沫

为啥我蒸的鸡蛋糕总有泡沫那是因为你在打鸡蛋的时侯用力过猛而且也沒有用漏勺过滤一下，所以蒸出的鸡蛋糕就有泡沫。所以蒸鸡蛋糕一定按1:1的比例对水，要中小伙蒸十来分钟就好了。鸡蛋糕也是老人和小孩的最爱。营养丰富。软糯可口。

为啥我蒸的鸡蛋糕总是有泡沫

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

1.温度，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间，开锅后再蒸8分钟。

3.比例，蛋液和冷水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。

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