虾丸的正宗做法王刚

工具/原料

虾仁 (200克)

猪肉 (50克)

鸡蛋 (半个)

蔬菜 (20克)

生粉 10克

方法/步骤

1/3

剁好虾泥

先把虾仁开背去除虾线，然后用刀背把虾仁拍成泥状，然后给拍好的虾仁加入少许的盐，再用刀背敲打虾泥，再把剁好的虾泥放在碗里备用。

2/3

一起搅拌均匀

再准备一点猪肉把它切成米粒大小，然后把半个鸡蛋白下入虾泥里一起搅拌均匀，再下入三十克的生粉搅拌均匀，再下入猪肉一起搅拌均匀。

3/3

下锅煮熟

再把打好的虾丸下入锅中，让其表面定型，然后下入一些蔬菜煮三分钟，把虾丸煮熟后即可出锅食用了。

虾丸的正宗做法王刚

1、材料：虾适量，蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，米酒适量。

2、把虾清洗干净，去壳，去虾肠。

3、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟。

4、放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。

5、将剁碎的虾泥装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

6、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌。

7、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。

8、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。

虾丸的正宗做法王刚

虾仁剁馅、白萝卜刨丝放入盐、大葱末、料酒、鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀，搓成丸子，凉水下锅，水开后煮30秒盛出，放入萝卜丝，再次煮沸后倒入虾丸，放入盐即可。