白扒羊肉正宗做法
2015-08-09 分类:百科
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主料
羊肉(腰)适量
辅料
酱油适量 食盐适量 料酒适量 味精适量 白糖适量 葱(丝)适量 姜(丝)适量 八角适量 水淀粉适量 香油适量
做法
步骤1
将羊腰窝肉在冷水中泡透,洗净,放在开水锅中煮透,取出洗净,再放入汤锅内煮熟,捞出晾凉,拨去云皮,切成长13厘米、粗2.3厘米的条,整齐地摆入盘内
步骤2
将炒锅置於微火上,加入芝麻油,白糖、八角搅炒,待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒,然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖,倒入羊肉条,用旺火烧沸后移至微火煨,待汤煨剩一半时,挑出八角不用,加入味精、湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整),倒入盘内即成
白扒羊肉正宗做法
用料
羊里脊肉
300克
孜然粉
10克
辣椒粉
10克
花生油
15ml
盐
5克
小茴香
2克
做法
1、 羊里脊肉切成3厘米四方丁,用辣椒粉、孜然粉、盐、小茴香煨制20分钟
2、热油下锅中小火炒制羊肉丁
3、 一面金黄滋滋响后,翻至另一面煎至10分钟后即可食用
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