正宗清真扒羊肉条的做法

材料：

羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生姜1小块，大料适量，淀粉适量，注：可酌情配料

调料：

香油1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙

制作方法

1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟

2. 取出肉晾凉，肉汤留用

3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里

4. 在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克

5. 烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟

6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅，将肉条翻个儿，盛在盘里

7. 拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉15克调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。

正宗清真扒羊肉条的做法

1、选取一块羊肉，放入葱段，姜片，小火煮30分钟左右，把羊肉煮透为宜！

2、煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切条。

3、冷藏好的羊肉切条，宽度以2至3厘米为宜。

4、把切好的羊肉条摆到盘子里。

5、在摆好的羊肉条上傍边放上葱段，姜丝，上边撒上盐。

6、再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟

7、蒸好的羊肉条，把葱、姜挑出来。

8、将汤汁倒入锅里，加一点酱油。

9、再用水淀粉勾芡，调出弄汤汁。

10、在蒸好上的羊肉条上浇汁

正宗清真扒羊肉条的做法

主料：猪后腿肉500克。

配料：水发冬菇100克、胡萝卜50克。

调料：盐10克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱、姜各15克、淀粉5克、白糖15克。制作过程：⑴先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克，用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0．5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。

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