大连黄鱼家常做法
2015-08-28 19:21:06
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干烧黄鱼
【主料】:
黄鱼两条
【配料】:
葱姜蒜、干辣椒
【调料】:
白醋、白糖、料酒、盐、一品鲜酱油
【制作方法】:
1、黄鱼清洗干净,刮去鱼鳞,从鱼鳃处把一双筷子伸进去把内脏绞出来,去除鱼鳃后洗净。
2、在黄鱼两侧改上细密的花刀,葱姜蒜切成片,干辣椒剪成细丝备用。
3、在黄鱼身上抹上料酒和盐,腌制20分钟左右。
4、锅中入油,油温七成热时把鱼挤干水分入锅炸制,把鱼炸干、炸酥后捞出控油。
5、锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒后把鱼入锅,加入白糖和白醋,淋入一品鲜酱油后添汤与鱼一平。
6、锅中汤汁大火烧开后转小火盖盖焖,焖至汤汁浓稠时加盐调味,再沿锅边淋入白醋后,大火收浓汤汁出锅。
大连黄鱼家常做法
鱼去掉内脏和头,切葱花和姜,锅烧热,放入葱姜,爆香放入酱油后,放入黄花鱼略煎一下,添水,放入盐,盖上锅盖,多炖一会,水稍微收干后,放入味精,加上香菜即可。
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