永兴板鸭的做法

制作材料：

肉鸭1只，精盐500克，蒜头、姜末、辣椒各100克，味精、五香粉、芝麻油各50克。

做法:

1、蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。

2、肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成板状。

3、地炉中烧木炭，然后盖上炭灰成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条上烘烤3.6小时左右。注意随时观察翻动，使烘烤均匀，防止烧焦，待呈金黄色时取出，晾凉包装。

4、食时将板鸭置锅中旺火蒸5-8分钟，取出晾凉，切成片或块状装盘食用。

永兴板鸭的做法

永兴板鸭做法

1、准备一小块生姜，将生姜洗净刮去外皮，然后切成小片状，取一个陶瓷圆盘，将生姜薄片铺在底部准备一些板鸭，将板鸭切成小块状，板鸭比较硬，最好有剁骨刀或比较重的刀，才会比较容易切开，将板鸭块叠在上端。

2、往板鸭上淋一些油，少许盐巴、酱油、料酒、醋等，取一个蒸层，将圆盘放入蒸层，可以在煮饭的时候一起放入，还可以考虑包一层保鲜膜，这样热的效果更好。

3、在蒸板鸭的时候处理其它食材，准备一小截胡萝卜，用皮削削去外皮，然后将其洗净，切成薄片状。

4、准备一个甜椒，将甜椒洗净，然后对半切开，取出内部籽，然后去除蒂头和底部，将其切成小块状。

5、待饭好之后，将板鸭取出，这样基本的食材就准备好了，准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下。开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入少许油，放入辅料爆香一会。

6、先倒入青椒、胡萝卜片，翻炒一会，待青椒和胡萝卜七八分熟时加入盐巴、料酒、醋等调节味道，然后倒入前面蒸出来的板鸭。

永兴板鸭的做法

方法/步骤

1/8 分步阅读

板鸭斩成小块

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配料准备齐全：莴笋，藕，青蒜，干辣椒

3/8

把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开

4/8

锅中放油加热

5/8

板鸭下锅煸香出油

6/8

板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块

7/8

板鸭煸香后加入热水，大火烧煮

8/8

7成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，烧熟后即可