餐饮单个菜肴成本核算公式表 2015-09-29 分类:百科 毛利=(售价-成本)/售价×100%;售价=成本/(1-毛利)例如鱼香肉丝这到菜,如果总成本是8元,毛利你打算卡到52%的话,那么就是8/(1-52%)=16.6元,这到菜就得卖17元。 阅读剩余内容 餐饮 公式 菜肴 成本核算 单个