黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法
原料:中筋面粉、酵母、糖、油酥、温水、芝麻。
做法步骤:
第1步、中筋面粉500克
第2步、5克酵母20克糖用35度左右的温水化开
第3步、兑入酵母水和成絮状
第4步、和成软一点的面团有点粘手的感觉,盖好醒发30分钟
第5步、准备一些油酥(锅中倒入适量的玉米油烧热然后倒入干面粉里搅匀即成油酥)
第6步、面发好后,案板撒些干面粉防粘,把面拿出来
第7步、直接擀成大的面片
第8步、然后均匀涂抹一层油酥
第9步、从下至上卷起
第10步、卷好
第11步、然后揪或切成一个个长剂子(最好不要切成短的剂子,包时不好合一块)
第12步、然后捏着剂子两头向中间合拢
第13步、倒过来按压一下
第14步、然后撒些干面粉把剂子擀成包子皮大小
第15步、然后中间放入白糖馅
第16步、像包包子一样合拢后倒过来按扁,然后一一包好其他的
第17步、然后取一个包好的剂子擀成椭圆形
第18步、依次擀好其他的
第19步、然后每个饼坯上刷层油(想刷蛋黄液也可以)
第20步、每个饼坯都撒层芝麻
第21步、放入烤箱
第22步、190度上下火20分钟即可(根据自家烤箱温度)
第23步、出炉
黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法
黄桥烧饼的做法步骤
步骤 1
水油皮面团 1 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅,以 30秒/速度6混合。取出水油皮面团揉成团,盖上保鲜膜醒发20分钟备用,并进行油酥的制作。
步骤 2
干油酥面团 2 将猪油和低筋面粉加入主锅,以30秒/速 度6混合。取出油酥揉成团备用。 内馅 3 取一个碗放在主锅盖上,在碗内加入猪板 油、火腿末、葱花和盐,取下碗拌匀备 用。
步骤 3
预热烤箱到200℃。 
将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台 面上,轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼,在水油皮上放上干油酥,将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团,再用擀面杖擀平,擀成约25×50厘米的长方形面饼,层叠地折成三层,再次用擀面杖擀平擀大,擀成厚约3毫米,大小约30×60厘米的长方形面饼,将长边一侧向另一边卷起并卷紧,将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小,表面撒上内馅,从一端卷起,卷成长条状后再次压扁,用擀面杖擀成椭圆型,放入铺了烘焙用纸的烤盘上,依次做完所有的小面团。 
在面饼上刷上一层蛋黄液,均匀地撒上白 芝麻,放入烤箱以200℃烤15-20分钟或表面呈金黄色,放凉至室温即可享用。