乙醇与正丁醇的极性

乙醇是无色透明的液体，易溶于水，乙醇含有羟基，与氧链接氢原子氢极性较大，在乙醇与水互溶溶液，乙醇分子与水分子易形成氢键，致使乙醇极易溶于水。正丁醇是无色透明液体，微溶于水。正丁醇与水混合，正丁醇分子与水不能形成氢键，因此乙醇比正丁醇极性大

乙醇与正丁醇的极性

正丁醇极性小于乙醇

甲醇、乙醇和丙酮三种溶剂能与水互溶，正丁醇是所有与水不相容（分层）的有机溶剂中极性最大的，常用于萃取苷类成分

水(H2O)＞甲醇(MeOH)＞乙醇(EtOH)＞丙酮（Me2CO）＞正丁醇(n-BuOH)＞乙酸乙酯(EtOAc)＞乙醚(Et2O)＞氯仿(CHCl3)＞苯（C6H6)＞四氯化碳(CCl4)＞正己烷≈石油醚(Pet.et)。 

其中甲醇、乙醇和丙酮三种溶剂能与水互溶，正丁醇是所有与水不相容（分层）的有机溶剂中极性最大的，常用于萃取苷类成分