红烧海鲈鱼的做法详细教程
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红烧海鲈鱼是一道色香味俱佳的传统名菜,以其嫩滑肥美、香鲜可口而受到广大食客的青睐。今天,小编将为大家详细介绍红烧海鲈鱼的做法,让大家可以在家里轻松做出美味可口的红烧海鲈鱼。
红烧海鲈鱼的材料:
1. 海鲈鱼一条(约半斤)
2. 姜片2片
3. 蒜片2瓣
4. 红椒1个
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒1匙
7. 酱油2匙
8. 白糖1匙
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 鸡肉清汤适量
12. 生抽适量
13. 老抽适量
14. 麻油适量
红烧海鲈鱼的做法:
1. 先将海鲈鱼洗净去腮、去内脏,然后在中片位置处剖一刀,将鱼皮剖开一些,再在鱼身两侧各做数刀(不可切穿),以便入味。
2. 把鱼放入容器中,加入姜片、蒜片、鸡肉清汤、料酒、盐和少许麻油,腌制20分钟左右。
3. 将红椒洗净去蒂、去籽,切成细丝备用。葱姜蒜切末备用。
4. 焯水。锅中倒入足够的水,加入一些盐和醋,等水沸后,将海鲈鱼放入锅中焯水2-3分钟,这可以去除鱼的腥味,使鱼更加鲜美。
5. 取出焯水的鱼,用纸巾擦干水份后,沿着鱼身两侧平放在碗中。把腌制海鲈鱼的汁液倒入锅中烧开,加入鸡肉清汤、生抽、老抽、白糖和鸡粉搅拌均匀。
6. 将酱汁倒入碗中,将红椒和葱姜蒜末铺在鱼身上,再淋上酱汁。
7. 将碗放入锅中,加盖用中火煮至汁浓鱼香四溢即可。
小编的温馨提示:
1. 焯水时加盐和醋,一方面能够去除鱼的腥味,另一方面也可以让鱼的口感更加嫩滑;
2. 红烧海鲈鱼的焗制时间要根据鱼的大小来定,以确保鱼肉煮熟而不黏糊;
3. 酱汁的调配,可根据个人口味的需求适量增减,以达到最佳口感效果。
到此,一道美味可口的红烧海鲈鱼就做好啦!大家不妨亲自试一试,相信一定能够让你的家人和朋友们大呼过瘾,欲罢不能!
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