【图解】熏鱼的做法

下面就为大家带来这道经典的熏鱼，希望对大家做菜有所帮助。

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1五香熏鱼的做法步骤

1. 一条

2. 洗净沥干

3. 切成段

4. 放葱姜蒜和各种调料泡好

5. 腌制一天

6. 捞出擦干（一定要特别干）使劲擦干

7. 擦干了

8. 放油锅炸，两面焦黄

9. 把佐料放在一边备用

10. 炸好放一旁

11. 把调料残渣去掉放锅内收

12. 佐料收汤后拿鱼下锅两面沾料，两次撒五香粉，这时撒第二次，然后放入冰箱冷藏，冷藏后即可食用。

2五香熏鱼__传统下酒小菜的做法步骤

1. 将鱼处理干净

2. 去头，将鱼身切成1.5厘米厚的直块，晾干表面水分，可用餐纸吸干

3. 将除鱼和芝麻以外所有材料放入碗中用微波炉加热3分钟，也可用小锅熬煮10分钟，做成卤汁放入冰箱冷藏

4. 平底锅加热放油，放入鱼块中小火煎至两面深黄色，要煎透

5. 将炸好的鱼块快速放入凉卤汁中渗泡一个小时以上就可以吃了！最好泡一夜！

6. 放点熟芝麻！开吃！

7. 多来一张

3酸豆角熏鱼的做法步骤

1. 配件全切好

2. 熏鱼用水泡一下洗干净

3. 锅里放茶油炒这道菜可以去腥，先把姜蒜爆香放熏鱼伴炒，炒三五分钟放酒去腥，然后把所有配件全部放锅里伴炒，放剁辣椒和盐就可以出锅了！

4传统苏式熏鱼的做法步骤

1.草鱼越大越好，然后切成两片，再切成鱼皮宽度为1点5厘米的条 用水洗一遍，但是别用水泡，沥干

2. 沥干水分后，用胡椒粉，鸡精，黄酒，一点点生抽去腌制一会

3. 腌制的时候如果出水的话，应该立即倒掉，而且抓鱼条的时候多抓抓，或者用筷子搅拌一会，让调料尽量吸收

4. 腌制一个小时左右，控干料汁 在控干的时候先要熬制一个料汁

5. 大料炸香，姜片用热油提干水分，大葱也是如此 这一步是必须的，只有慢慢蒸发水分，才能体现出葱姜等调料的香味

6. 然后就是料酒，酱油，白糖，五香粉，花椒，我为了味道醇厚，加了一些洋葱 这样味道既有层次，又有厚度 切记！！切记！！做好的料汁放到不锈钢盆里面，立即冷水浴，料汁放到冰凉取出 这是为了一会热鱼放进去能逼出油分，让料汁进入

7. 热油炸鱼，炸到完全干掉为止 一开始大火下锅，迅速定型

8. 定型后就小火用油泡炸，一直到干了为止

9. 炸成这样就行了，棕红色吧应该叫 这样一块分量非常轻

10. 为什么前面我用小火炸鱼不怕吃油呢？ 结果在这里 鱼要趁热放到料汁里面泡，炸完了就泡，吃进去的油马上会吐出来 然后汁水就进去了 标志是，料汁上面一层油，然后鱼沉底 泡几个小时，捞出沥干就行了 可以放冷藏保存，吃的时候拿出来就行了 这是一道凉菜保证一点腥味都没有

11. 这就是做好的鱼，颜色棕红，甜咸适口，五香味浓纯正江南风味

5家常熏鱼的做法步骤

1. 大鱼一条，看着都发愁。鱼头鱼尾留着炖汤，鱼中段准备红烧，又怕太大不好入味。决定做熏鱼。

2. 鱼横切，1.5厘米左右的厚块。用料酒、老抽、葱、姜、盐，腌制半小时。

3. 热锅凉油，把锅烧热再放油。这样不会黏锅。煎鱼。

4. 一面煎好，翻面煎另一面

5. 全部煎好后，回锅。放少许料酒、糖，入味收汁，注意翻动，不要黏锅。

6. 收汁起锅。浓油赤酱，味道厚重，鱼肉紧致。

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