回春鱼正宗做法
2016-07-01 08:24:32
主料: 回春鱼适量、 炒粳米粉适量、荷叶 辅料: 绍酒适量、酱油题了、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、葱、姜适量、麻油适量
制作:
1)将回春鱼治净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净
2)将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用
3)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回春鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成。
回春鱼正宗做法
1、将鱼洗净,用少许盐摸一下鱼身,拼用生姜擦一遍。
2、将鱼身两面用刀划两刀。3.摆上姜丝,锅里烧开水,放鱼入锅蒸10分钟,然后倒掉蒸鱼盘里的汁,淋上生抽洒上葱花。4.锅里烧开花生油,将油淋在全鱼上即可。
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