工厂卤菜为什么保质期那么久

卤的凉菜可以保存一段时间。

卤菜属于熟食，比一般的食材保质期要稍微长一些，加上卤菜一般加入了各种调料，不容易滋生各种细菌，不过也需要放在冰箱内进行保鲜，一般卤菜的保质期不能超过5天，时间长了就不新鲜不好吃了。所以卤的凉菜一般能保存5天。