白砂糖跟麦芽糖醇的区别
2016-09-23 分类:百科
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白砂糖没有粘性,麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖,它更容易融入面团或面糊里粗砂糖还可以洒在表面当装饰。
麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆,多用来制作沙琪玛、牛轧糖、糕点等,可以让糕点成品清澈透亮,色泽漂亮,蓬松柔润。
相较于麦芽糖,白砂糖使用更广泛,麦芽糖主要用于烘焙之中,白砂糖却在中西式各种美食中出现,此外。白砂糖在生活上也有巧用。
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