蒸扣肉的做法步骤
2016-10-06 分类:百科
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用料:带皮五花肉500克,葱4段,姜3片,花椒8粒,大料2个,酱油30亳升,料酒30亳升,白糖15克,盐5克。
1、将五花肉洗净,用沸水汆烫,捞出沥干。
2、将肉切成3至4亳米厚的薄片,放入调料腌制10至15分钟。
3、肉皮向下放在碗内,腌制使用的调料置于肉上。
4、锅胆内放水不少于1800亳升,然后整碗上屉。
5、盖上锅盖,按下(清蒸·蒸扣肉)键,启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时,将肉倒扣在盘内,将肉倒扣在盘内,将碗内汤汁淋在肉上即可。
蒸扣肉的做法步骤
主料
五花肉500 梅菜适量    
辅料
生抽50g 老抽50g   料酒100g 冰糖适量    
步骤
1、 五花肉选择肥瘦均匀的新鲜肉,下冷水锅,水开20分钟左右,捞出沥水,均匀切薄片
2、 梅菜重新干净待用
3、 取调料一一放入
4、 将肉皮朝下叠扣在碗中(生抽,老抽)均匀淋在肉上,摆放好冰糖
5、 梅菜铺均匀在肉上,均匀淋上料酒
6、 上锅蒸2小时,(大火开后转小火蒸制),出锅后扣在盘中,滤出梅菜汁,油锅烧热,淋在肉上即可!
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