蛋挞液烤好里面蜂窝状如何解救

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配方有问题或蛋黄搅拌过度，打入太多的空气，烤制的时候就会膨胀，出现气孔。

烤蛋挞注意事项：

1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。

2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色。

3、蛋挞配方没有低粉，放蛋挞液应该放8分满，烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。

4、烤箱温度为上下180℃时，要烤30-35分钟，然后关底火加高面火烤5分钟。上180下200摄氏度，要烤25分钟，然后关底火加高面火烤5分钟。

蛋挞液烤好里面蜂窝状如何解救

蛋挞有蜂窝是蛋黄搅拌过度，打入太多的空气所导致的。建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子把蛋黄打散并混合均匀，然后液体再过筛一次，确保蛋挞液里没有空气，再烤制就不会出现蜂窝了。

蛋挞(EggTart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie)蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。

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