荷叶饼夹肉怎么做好吃

TIPS：本文共有 1159 个字，阅读大概需要 3 分钟。

用料

猪里脊 一小块、糯米 一把、面粉 150克，能做4个荷叶饼

笼笼肉夹馍的做法步骤

步骤 1

猪肉切小丁，倒入姜片、料酒、盐，腌渍30分钟。

步骤 2

大料水：花椒、香叶、八角、桂皮，倒入开水，泡出味道。 注：水不用倒太多，根据肉量决定，肉多水多，肉少水少。

步骤 3

猪肉淹好后，放入盐、生抽、大料水，甜面酱、花椒粉、辣椒面，然后泼入热油（油不要太热），搅拌。

步骤 4

糯米放入干净的锅中，开火炒至发黄，出香味。

步骤 5

放入料理机内，打磨成粉。

步骤 6

到入猪肉中，搅拌均匀。

步骤 7

放入锅中，蒸75分钟，笼笼肉完成。

步骤 8

150g面粉，1.5g酵母，75ml温水和面，醒30分钟。 然后，搓成圆长条，分成面剂子，每个剂子揉圆，擀成椭圆形，一面刷油，对折，对折处按一下。

步骤 9

上锅蒸10分钟，荷叶饼完成。

荷叶饼夹肉怎么做好吃

第1步、在300克面粉中加一小勺约5克白糖，将3克酵母用150毫升温水溶化开，然后一点点加入面粉里，用筷子一点一点搅拌成面絮状

第2步、加入5克食用油，用手将面絮揉成光滑的面团，一定要多揉一会，让面团变得光滑些，揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大

第3步、夏天大约1.5－2个小时，冬天大约3－4个小时，醒好的面团会出现很漂亮的蜂窝状

第4步、取出发酵好的面团，一定要多揉一会，排掉里面的气泡。面里的组织也会非常细腻

第5步、将面团搓长，切成大小相等的剂子

第6步、取一块面剂子，按扁，然后擀成椭圆形状。用刷子在面皮上刷上一层薄薄的食用油

第7步、然后将刷好油的椭圆面皮对折，有油的一面朝内折

第8步、用叉子在饼皮上按上纹路，然后将边角整形。（也可以用干净的梳子压出纹路，或者用牙签压上纹路）纹路要压得深一点，不然醒发后，纹路就容易消失或者不明显

第9步、然后将边角整形，用手在下端拉出一个荷叶柄的形状

第10步、还做了贝壳的形状，将饼皮对折以后，用叉子竖着扎上小孔，随后用食指和拇指各捏住最宽的底部，往中间合，就变成了好看的贝壳状。

第11步、将做好的荷叶饼放入蒸锅内二次醒发15分钟，然后凉水开火，等上气后蒸10分钟关火，再焖五分钟即可出锅。

第12步、荷叶型

第13步、将卤好的肉剁碎，夹入荷叶饼中，简直人间美味呀！

荷叶饼夹肉怎么做好吃

五花肉带皮的最好，切片，五花肉用生抽、红烧酱油、糖、料酒、耗油、葱姜丝，腌制过夜

2

糯米＋大米＋花椒＋八角小火，炒到米发黄

3

米和香料入料理机打成末，我没有全打成末，还带点颗粒，把肉和腌肉的调料汁都倒进来，如果米还有点干，就加点水拌匀

4

放入荷叶包起来，我用了两张，又包了一层

5

大火蒸一个半小时

6

面粉＋酵母＋一勺糖＋水，和面五分钟左右，面和光滑

7

分成几份，揉圆，擀成牛舌状

8

“牛舌”上刷油，对折，用牙签扎洞洞，做成荷叶状，放蒸笼开始发酵

9

然后大火开蒸15分钟，关火闷五分钟，就好啦，包上肉，开吃

小编精心整理的这篇内容：荷叶饼夹肉怎么做好吃，如果你看到此处请一定要收藏哦！