为什么银耳放冰箱更容易出胶

不是的。

银耳怎么熬出胶

第一，银耳一定要泡发过，才会出胶。冷水泡2小时以版上，权温水1小时以上，出胶就容易很多了。

第二，银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。

第三，炖煮时放水没过银耳就行，要一次加够，如果不够再加水会冲淡胶质。

为什么银耳放冰箱更容易出胶

银耳会出胶的原因是银耳里的多糖、蛋白质和纤维在熬煮时间久了以后，维生素失去活性，多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，煮透的银耳更利于消化吸收。