白蔻仁和白豆蔻的区别

2017-04-05 08:10:16

豆蔻是果实，而白蔻仁是豆蔻去壳后的种子团。

豆蔻，白蔻，白豆蔻，草豆蔻这几种东西是同一种东豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。