腊牛肝的正宗做法王刚
2017-04-17 分类:百科
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用料:牛肝 500克、卜 12克、辣椒面 10克、花椒面 2克、白酒 25克、料酒 25克、白醋 20克、白糖 2克、十三香 0.5克
步骤:
1、牛肝洗净。改刀成条形状沥水。
2、白醋、料酒、白酒各20克,放入适量清水泡牛肝出血水,时间大概是一个小时。
3、时间到捞出沥干水分。
4、沥干水分的牛肝入缸,加入白酒5克,料酒5克腌制一下,再倒入各种佐料混合均匀,盖好盖腌制12小时,中途上下翻动一下。
5、最后,用棉线挂好自然风干10天一15天就可以享用。
腊牛肝的正宗做法王刚
一、材料
牛肝、盐、腌渍的容器、绳子。
二、做法
1、把牛肝买回来之后,将厚实的地方,先用刀儿划破起(划破为的是好让盐分渗透进去),然后撒上盐,(盐不要撒得太多,省得味道太咸,往后又得用清水泡泡),搁容器内腌渍起来。
2、等腌渍个三两天之后,出囟,把牛肝拿出来,沥干水分。
3、用根结实的绳子一把拴上,再吊在悬空处风干或晒干。接下来,熏制腊肉时搁在一块,点起烟子熏几天。
4、等到腊肉熏制好时,这猪肝也跟着就熏好了。吃的时候,用多少,切多少,其余的,依然吊起。
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