河南油炸马蹄酥的做法
2017-05-17 19:41:31
第一步:马蹄清洗干净后去皮,再切成小块放入绞肉机中搅碎备用。
第二步:猪肉用温水清洗干净后把皮削去,再切成小块,放入绞肉机中搅成肉末(也可以直接剁碎),然后倒入大碗中。
第三步:往肉末中加入一勺花雕酒去腥,再分次加入葱姜水(每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次),充分搅拌至肉末嫩嫩的状态。
第四步:往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油,充分搅拌均匀然后加入准备好的马蹄,拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀最后加入1克酵母,静置一会儿备用。
第五步:锅中加入足量食用油,然后戴上一次性手套,从虎口处挤出丸子放入锅中待丸子浮起,用勺子多翻动,以便丸子受热均匀继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油。
第六步:把锅中的油温继续升高,然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘。
河南油炸马蹄酥的做法
工具/原料
面粉 (500g)
酵母 (3g)
小苏打 (3g)
温水 (270g)
糖 100g
油 适量
步骤
1
将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀
2
加水揉成面团,发酵至2.5倍
3
将面团擀成一厘米厚方形面片,切成规则的面片
4
将切下的面片加100克糖揉匀
5
将加过糖的面团分成两块平摊在方形面片的两侧,并将面片对切成两半
6
再次对折,切成3厘米左右宽
7
从中间捏一下放入热油锅炸至金黄即可
阅读剩余内容