凤尾翅骨的做法

材料:

用料主料:翅骨1000g(煲10份)。配料:猪肉3000g，骨头1000g，西洋菜1500g。调料:生姜50g，葱50g，精盐45g，味精15g，胡椒粉0.3g，料酒50g。

做法:

(1)猪肉、骨头改刀加料酒25g焯水洗净，翅骨焯水，西洋菜洗净改刀

(2)猪肉、骨头、生姜、葱、翅骨放入煲内加水15kg，加料酒25g煲开炖4小时

(3)西洋菜放入煲内，再煲半小时，得汤汁10kg西洋菜、猪肉装盘10份，汤汁加精盐、味精、胡椒粉调味，分10份煲开，上菜时带一碟海鲜汁即可。