酸汤肥牛的做法详解
2017-07-05 分类:百科
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酸汤肥牛是一道香辣可口的经典川菜,以色泽鲜艳、肥瘦相间的牛肉为主料,配以鲜香的蔬菜和酸辣的汤汁,口味鲜美,让人回味无穷。下面,我为大家详细介绍一下酸汤肥牛的做法。
材料:
主料:牛肉500克、芽菜适量、大葱适量。
辅料:豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、醋适量、辣椒适量。
汤料:鸡骨汤1500毫升、熟鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、醋适量。
做法:
Step 1:牛肉处理。将牛肉切成约2毫米的薄片,用开水焯烫一下,去除血沫并控干水分。
Step 2:蔬菜处理。将大葱切段备用,芽菜洗净沥干备用。
Step 3:调料处理。将豆瓣酱、生姜、蒜剁碎,用料酒、生抽、酱油、白胡椒粉和鸡精拌匀。
Step 4:汤料处理。将面粉加水调成面糊备用,将熟鸡蛋拌匀备用。
Step 5:烹饪过程。热锅凉油,将豆瓣酱、生姜、蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色,加入葱段和芽菜煸炒均匀。
Step 6:加入调料。倒入鸡骨汤,放入调料拌均匀,煮开后转小火焖煮10分钟,加盐和胡椒粉调味,倒入面糊搅拌均匀煮沸,倒入醋和熟鸡蛋拌匀即可。
现在,一道香辣可口的酸汤肥牛就做好了,快来一块大口吃肉、喝汤汁,让香辣的味道充满你的口腔吧!
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