【图文】重阳笋炒肉的做法

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美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!重阳笋炒肉教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!

1超级开胃下饭菜——农家小炒肉的做法步骤

1. 材料取出；

2. 锅中加入4勺油，加热至冒烟，锅转一圈，让锅均匀受热，然后将油倒出；

3. 锅中加入一勺油，7成热加入肉片翻炒至微微卷曲，约3分钟；

4. 将配菜倒入锅中翻炒至断生；

5. 加入配料翻炒均匀就完成了

2乡间小炒肉的做法步骤

1. 准备食材。

2. 锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。

3. 趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

4. 五花肉晾凉后切片备用。

5. 把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。

6. 将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。

7. 将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。

8. 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。

3小炒肉（经典版）的做法步骤

1. 准备去好五花肉，姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。

2. 五花肉切小片，别太厚噢，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

3. 油下锅，爆炒五花肉。

4. 五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。

5. 姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀、上色。

6. 五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。（小红尖椒比较难熟些，所以先下锅）两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去啦，然后继续快速翻炒，直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

7. 完成✅（物美价廉、待客的好菜，哈哈）

4农家小炒肉（湘菜版）的做法步骤

1. 准备好杭州，青蒜、大蒜、姜。

2.猪肉切片，尽量在一两毫米之间的薄片、肥瘦分开来放。

3. 杭椒切小段，随意切，长短不一都无所谓，大蒜拍碎切颗粒、姜切粗丝、青蒜剥开，然后切段（如图即可）

4. 油下锅，放入肥肉，爆炒，煸炒出油。

5. 肥肉微微焦黄，放入瘦肉一起翻炒，瘦肉变白色，放入姜蒜，一汤勺料酒，然后放入酱油翻炒均匀。

6. 肥瘦肉大火翻炒30秒，倒入辣椒、放入适量的盐、生抽一汤勺、继续不停翻炒，直至辣椒八分熟，加入青蒜段，再翻炒30秒，放点鸡精提鲜、就可以起锅了。

7. 完成✅（想学好这道菜，一定要注意好步骤、辣椒、肉的选择。要正宗，一定不要添加别的任何配料，尤其忌淀粉、谨记在心喔）

5芹菜小炒肉的做法步骤

1. 芹菜摘叶切段（芹菜可以多少留点嫩叶不要摘，炒出来更香，我买的市场已经摘好了，没办法）肥瘦猪肉分开切，肥瘦随便切小片，瘦肉切丝，装盘备用。

2. 大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切段、朝天椒切小段。

3. 油下锅，爆炒肥瘦，煸炒到焦黄，然后放下瘦肉丝一起翻炒。

4. 瘦肉丝翻炒变白色，放入适量料酒。

5. 然后放入大蒜颗粒，姜丝、酱油翻炒均匀。（酱油沿锅边倒入，那样炒出来肉的颜色特别漂亮）

6. 放入青蒜段，朝天椒，继续翻炒20秒。

7. 最后放入芹菜段，适量的盐、鸡精、醋、大火翻炒十秒左右，滴几滴芝麻香油，就可以起锅了。

8. 一道精美的芹菜小炒肉上桌了。

9. 完成✅

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